Du lịch | Du lịch Việt Nam | Thông tin du lịch

Đã có lần tôi được vào tận bếp xem cô chủ quán đổ bánh mà không khỏi kinh ngạc trước đôi tay thoăn thoắt, dẻo dai của cô. Trước tiên bắc khuôn (chảo) lên lò, đổ mỡ. Vòng ngoài thịt bò, thịt nạc quết và tôm tươi bóc vỏ. Giữa khuôn là nấm và rau giá. Để trên lò mấy phút cho các thứ trong khuôn chín tới thì múc bột gạo pha loãng (hòa bột theo tỉ lệ 1 bột 6 nước) đổ vào rồi rưới trứng đã đánh nhuyễn tráng lên bề mặt bánh, sau đó đậy nắp khuôn lại.

Đợi tới lúc bánh chín vàng, gập đôi lại để trên chiếc đĩa trắng tinh nghi ngút khói trông rất hấp dẫn. Có thêm màu xanh của rau xà lách, rau thơm, dưa leo kết hơp với màu trắng của chuối chát, giá, màu vàng kem của trái vả, khế, màu đỏ của ớt kèm một ít tỏi và thêm cà rốt, đu đủ ngâm chua ngọt...

Bánh khoái ngon hay không còn phụ thuộc vào nghệ thuật pha nước lèo. Từ những nguyên liệu như đậu phộng, mè, ruốc, gan lợn... nhưng cách pha chế lại quyết định đến hương vị của bánh khoái.

Và đây là cách làm nước lèo: đậu phộng, mè rang vàng, giã nhỏ. Gan heo băm nhỏ, ướp muối tiêu. Phi thơm hành tỏi, đổ nước tương vào. Cho gan, muối, đường, nước mắm, hạt nêm vào đun sôi, trút mè và đậu vào khuấy đều cho đến khi nước lèo sánh sền sệt là được.

Để thưởng thức bánh khoái đúng vị phải ăn ngay khi nóng. Từng miếng bánh được cắn trong vị giòn tan của bột, cho thêm nước lèo sánh đặc, ăn kèm rau sống, vả, chuối chát, khế, dưa leo cùng đu đủ và cà rốt ngâm chua ngọt... các bạn sẽ cảm nhận được thế nào là ẩm thực đặc biệt của cố đô.

Bánh khoái đã trở thành món ăn quen thuộc của du khách nước ngoài mỗi lần có dịp tới Huế. Bánh khoái có tên trong sách hướng dẫn Du lịch quốc tế. Bánh khoái không chỉ đơn thuần là một món ăn mà đã trở thành một phần văn hóa Huế khiến du khách thấy nhớ đến nao lòng.

Huế vào đông với một chút se lạnh cùng những cơn mưa bất chợt đến dường như đã làm cho cảnh vật và con người nơi đây thêm trầm lắng. Bạn hãy thử một lần thả hồn mình đếm mưa rơi xa xa ngoài kia, lắng nghe giai điệu mênh mang của những tình khúc Trịnh Công Sơn và không quên thưởng thức hương vị bánh khoái, để có thể hiểu được cái gọi là "còn chút gì rất Huế...".