Quả khế chua ăn một mình thì không mấy thú vị. Song, nấu canh khế chua với những con ốc, tép, cá tươi lại ra những món ăn ngon. Nhưng món canh khế chua nấu với ốc nhồi là món có vị ngon, ngọt ngào hương vị đồng quê.
Ở quê, khế chua có sẵn, hầu như nhà nào cũng có trong vườn. Ốc nhồi thì chỉ cần ra ao, ruộng nhặt một lúc là có cả ký.
Ở quê, khế chua có sẵn, hầu như nhà nào cũng có trong vườn. Ốc nhồi thì chỉ cần ra ao, ruộng nhặt một lúc là có cả ký.
Cách chế biến món này khá đơn giản, một vài quả khế chua cắt mỏng, ốc được làm cẩn thận ngay khi còn sống, ngâm bằng nước vo gạo chừng một buổi cho sạch nhớt và bùn đất. Muốn nhanh hơn thì giã mấy trái ớt thật cay cho vào ngâm.
Khi nấu, có người luộc ốc sẵn rồi khều ra nhưng cũng có người dùng thịt ốc sống ướp các gia vị như tiêu, hành, nước mắm và không thể thiếu được vị cay của ớt rồi cho vào chảo xào cho thấm rồi mới cho nước vào.
Nồi canh nấu lên có một màu đặc biệt - màu xám, đục như nước vo gạo và có một vị chua thanh, ăn vào mùa nóng thật dễ chịu. Ngoài ra, theo y học dân tộc, chất chát của khế có tính kháng khuẩn, khế có khả năng giúp chống dị ứng.
Theo: LÊ PHẠM PHƯƠNG LAN - Sài Gòn tiếp thị
Tin mới hơn:
- Những chiếc bánh cốm thuở nhỏ - Đăng lúc 16/06/2010 06:04
- Đặc sản bánh cáy - Đăng lúc 16/06/2010 05:58
- Mắm đồng - Đăng lúc 16/06/2010 05:56
- Hương vị xứ Chùa Tháp giữa lòng Sài Gòn - Đăng lúc 16/06/2010 04:41
- Chả mực Hạ Long - chút mặn mòi của biển cả - Đăng lúc 16/06/2010 04:38
Tin cũ hơn:
- Hương rừng - Đăng lúc 16/06/2010 04:33
- Gỏi tà vạt - Đăng lúc 16/06/2010 04:33
- Bánh canh hải sản Rạch Giá - Đăng lúc 16/06/2010 04:31
- Gỏi cá Nam Ô - Đăng lúc 16/06/2010 04:29
- Phế phẩm mà ngon! - Đăng lúc 16/06/2010 04:24
